NUTRICIÓN

Pediatras dicen que la carne de caballo no entraña riesgos para los niños y que es una "excelente" fuente de proteínas

JANO.es · 06 marzo 2013

Su contenido en grasa y en colesterol es menor que en las carnes de vacuno y porcino.

El Comité de Nutrición de la Asociación Española de Pediatría (AEP) ha asegurado que el consumo de carne de caballo no entraña riesgos para la población infantil, ya que es una "excelente" fuente de proteínas, hierro y zinc.

Según explica el coordinador del Comité, Jaime Dalmau, el caballo proporciona una carne magra cuyo contenido en grasa total y colesterol es "menor" que en las carnes de vaca y cerdo.

Otra ventaja que presenta la carne de caballo respecto a la de otros mamíferos es su aporte energético, que es de unas 100 o 110 kilocalorías por 100 gramos, con 21 gramos de proteínas y menos de 3 gramos de grasa.

"Esta distribución de macronutrientes hace que constituya una buena opción cuando se precisa controlar la ingesta de grasas sin menoscabar el aporte de proteínas de alto valor biológico. Además, tiene un alto contenido de hierro y de zinc, superior al de otras carnes magras, siendo estos minerales necesarios por sus múltiples funciones funcionales y para el crecimiento", ha aseverado.

Asimismo, ha zanjado el Comité de la AEP, la carne de equino es, además, rica en vitaminas hidrosolubles y zinc.