Medicina y humanidadesNUTRICIÓN
Producen embutidos bajos en grasas y ricos en omega 3
JANO.es · 03 octubre 2014
La empresa Frial desarrolla, junto con investigadores de IDIPAZ, una gama de fiambres con propiedades saludables.
La Unidad de Dietética y Nutrición del Hospital Universitario La Paz, el Grupo NUTRINVEST de IdiPAZ, el departamento de Ciencias de la Alimentación de la Universidad Autónoma de Madrid y la empresa de cárnicas Frial han desarrollado una gama de embutidos ricos en omega 3. El grupo de investigadores se ha valido, para ello, de romero y aceite de pescado.
La responsable de la Unidad de Nutrición y Dietética del Hospital La Paz y de NUTRINVEST, la doctora Carmen Gómez Candela, considera que los productos cárnicos funcionales podrían ser de gran interés debido a que son alimentos que se consumen de manera regular. "Al ser un producto que en lugar de grasas saturadas contiene omega 3, resulta más saudable".
El Grupo de Investigación NUTRINVEST del IdiPAZ evaluó en humanos el consumo del cárnico funcional y los resultados pusieron de manifiesto que estos embutidos mejoran el estado oxidativo e inflamatorio de personas con riesgo cardiovasculares leve, por lo que su inclusión en una dieta equilibrada contribuye al funcionamiento normal del corazón, al mantenimiento de la visión, al aumento de la masa muscular y al mantenimiento de los huesos en condiciones normales.
